西部權威財經門戶 首頁 > 行業科技 正文

教你家常菜竹筍炒肉的做法,香甜可口很好吃,營養豐富也很美味

2019-10-17 14:53:13 來源:無
評論(0 收藏(0

教你家常菜竹筍炒肉的做法,香甜可口很好吃,營養豐富也很美味

竹筍炒五花肉是一道比較家常的菜。其實竹筍里面還有非常有營養的,可以幫助我們清熱化痰,降火清脾胃,在藥用上有不少的功能,而且竹筍比較的鮮嫩可口,吃起來也是更爽脆,所以今天就帶大家來做這道竹筍燒肉,非常好下飯而且很開胃,但是要注意脾胃比較虛的人,是不適合吃筍的。竹筍和五花肉相互結合,給我們身體更多的能量的同時,也讓自己嘗試到了,這種鮮美的食材很簡單就能做出來。

這道菜使用的食材主要有:三百克左右的新鮮竹筍,五花肉一斤,大蔥一根,生姜一小塊,大蒜弄四瓣,冰糖多一點,料酒三大勺,生抽兩勺,老抽一勺,勺子就是用家里常用的小湯勺即可,食用鹽適量,干辣椒適量,比較吃辣的可以放些小米辣增味,胡椒粉少許,另外準備一些熱水,食材相對比較簡單,少一些調料做出來的味道也會更鮮一些。

首先我們將竹筍剝去外皮之后清洗干凈,全部都切成滾刀塊,大小適中即可,要是買回來的稍微比較老一點,那還是要切的小一點更好煮熟和入味。然后把新鮮買回來的五花肉清洗一遍,一邊鍋中燒熱不用放油,把豬皮在鍋中先擦一遍,這么做主要是為了把豬毛,或者說豬皮上的一些雜質給去掉,接著把五花肉給切成跟麻將大小的塊狀,切好之后的五花肉放在盆中備用。

接著煮一鍋熱水,在水里加入一勺的食用鹽,等水開了之后,再把筍塊全都放進鍋中炒熟。竹筍本身會有一些苦澀,用鹽水煮可以去除它里面的一些味道,到時候吃的時候也會更加的清爽可口。在鍋中煮上五分鐘左右,然后用撈勺把它撈出,瀝干水分放在一旁備用。煮過筍干的水可以倒掉,然后鍋中再放另外的清水,把五花肉冷水下鍋,鍋里面放一些料酒和生姜去腥味,開大火煮開之后兩分鐘左右撈出,放在溫水中把浮沫洗干凈。

接著把大蔥切成段,生姜切成片,大蒜拍扁后放在碗中,干辣椒切成段,然后把料酒、生抽、老抽和冰糖都準備好放在碗中。接著起鍋燒熱,鍋里倒入少許的水和冰糖,開小火一起加熱融化,當水和融化后的糖混合在一起,就用鏟子慢慢的進行攪拌,記得開小火慢慢的熬,等到糖色即將出來的時候,我們再把蔥、姜和大蒜一起倒進去翻炒,香味有一點出來之后我們再把干辣椒段一起倒進鍋中,全部翻炒均勻。

這時候焯好水的五花肉,也可以放進鍋里上色了,把五花肉和糖色均勻的翻炒,等到稍微上一點色,再加入之前的老抽,把適量的生抽也一起倒進去,料酒放下去,然后慢慢炒一會兒。當鍋中的五花肉已經完全上色了,而且它看起來色澤比較好,就在鍋中放入之前焯過水的竹筍,用鍋鏟不斷的攪拌,翻炒均勻后,在鍋里倒入可以沒過全部食材的熱水,接著蓋上鍋蓋,用大火把湯汁煮開,沸騰之后轉成小火慢燉一個小時。

記得在燉煮半個小時左右的階段,就要掀開鍋蓋,把適量的食用鹽放進里面進行調味,繼續蓋上鍋蓋燉煮,直到筍干變得已經比較的軟爛一些,五花肉也煮得比較的熟,湯汁比較濃稠的時候,我們就可以出鍋裝福建門戶盤食用。里面的竹筍完全沒有苦澀味,吃起來還是比較的嫩爽鮮甜的口感,而且五花肉也被燉得非常軟爛濃郁,里面材料味道都很足,吃上一口絕對是滿滿的幸福感。所以不知道該用什么菜來下飯的時候,可以試試這道竹筍燒肉。

來源:百度百家 日期:2019-09-05
責任編輯:無

延伸閱讀

浙江6十1怎么算中奖