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豌豆的營養價值 豌豆還可以這樣做

2019-10-25 11:32:47 來源:無
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豌豆又稱為青豆、荷蘭豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等。因其莖稈攀援性而得名,在我們日常生活中豌豆還是隨出可見的米糧店或者超市都是有的賣的,那么豌豆的營養價值有哪些呢?豌豆的功效與作用又有哪些呢?接下來請大家看以下內容吧。

豌豆的營養價值

賴氨酸

富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸,一種不可缺少的營養物質,是人體必需氨基酸之一,能促進人體發育、增強免疫功能,并有提高中樞神經組織功能的作用。 賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低,且在加工過程中易被破壞而缺乏,故稱為第一限制性氨基酸。 賴氨酸可以調節人體代謝平衡。賴氨酸為合成肉堿提供結構組分,而肉堿會促使細胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的賴氨酸,可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增進食欲、促進幼兒生長與發育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累,加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸,會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血,致使中樞神經受阻、發育不良。

維生素C

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。

英國最新研究顯示:男性每周吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴散的風險。

另外,維生素C還能有效提高人體的免疫力,在換季又容易感冒的時節里,多吃一些富含維生素C的食物有助于抵抗感冒。

維生素A原

豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化為維生素A,具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取,不會產生毒副作用。

優質蛋白

豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力,增強機體免疫功能。

豌豆的功效與作用

治療糖尿病

豌豆在人們的日常生活里,吃的并不是很多。可能是因為中國人的飲食習慣以及豌豆的季節所致。可能大家不清楚的是,豌豆有很大的醫療功能。在一定程度上能治療糖尿病。

殺菌抗毒

豌豆還含有抗病毒,抑制細菌生長的物質。常食對身體健康極為有益。

保護心血管

豌豆高鉀低鈉,有益于保護心血管。

護眼

改善視力,熬夜的人要多吃 豌豆尖還有清肝明目的食療功效,其中含大量胡蘿卜素、葉黃素,這些元素對于保護視神經、改善視力有很好的幫助。尤其是經常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友更適合常用。

補鈣

老人孩子最適合,豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產婦等礦物質容易缺乏的人群食用。

豌豆的做法有哪些

鮮蝦炒豌豆

材料:蝦仁250克,嫩豌豆100克,雞湯25毫升,料酒10克,精鹽1克,濕淀粉5克,豆油750克(實耗50克),芝麻油10克。

做法

1、將嫩豌豆洗凈,放入開水鍋中,用淡鹽水飛水一下,待用。

2、炒鍋中火燒熱,放入豆油,待三成熱時,將蝦仁入鍋,快速用竹筷劃散,炸約10秒鐘,倒入漏勺,控油(炸時要掌握熱鍋,冷油,快速,則不粘鍋)。

3、炒鍋內留25克底油,燒熱,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯、鹽,隨即放入蝦仁,用濕淀粉勾薄芡,將炒鍋顛翻幾下,淋上芝麻油,出鍋,入盤,即可。

核桃仁豌豆泥

原料:鮮豌豆750克,核桃仁60克,白糖240克,藕粉適量。

制法

(1)將核桃仁用開水浸泡片刻后剝去皮,入油鍋炸透撈出,剁成細末備用。

(2)將豌豆煮爛,搗成漿泥狀,去渣,放入白糖和適量清水攪勻煮沸,加藕粉攪至稀糊狀,撒上核桃仁末和勻,可當點心食用。

功效

適用于貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘等。健康人食之更能增強記憶力,祛病延年。

結語:通過以上介紹,大家對豌豆的相關知識是否有了更多的福建門戶了解了呢?豌豆具有治療糖尿病、殺菌抗毒、保護心血管、補鈣等功效。所以常吃豌豆對身體是有好處的。

來源:百度百家 日期:2019-09-18
責任編輯:無

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